Backformen aus natürlichem Aluminium bestehen aus reinem Aluminium und haben eine ausgezeichnete Wärmeverteilung für gleichmäßiges Backen. Viele Menschen fragen sich, ob diese Art von Backformen sicher zu verwenden ist. Obwohl Aluminium selbst als sicheres Material für den Kontakt mit Lebensmitteln gilt, gibt es Bedenken, dass es in Lebensmittel übergehen könnte, insbesondere beim Kochen mit sauren oder alkalischen Zutaten.
Um dieses Risiko zu verringern, wird Backgeschirr aus natürlichem Aluminium häufig eloxiert oder mit einer Antihaftschicht überzogen, um eine Barriere zwischen dem Aluminium und den Lebensmitteln zu schaffen. Beim Eloxieren wird das Aluminium in einem elektrochemischen Prozess behandelt, um die Oberfläche zu härten und eine Reaktion mit Lebensmitteln zu verhindern. Antihaftbeschichtungen wie PTFE oder Keramik erhöhen die Sicherheit von Backgeschirr aus Aluminium zusätzlich.
Wenn Sie Backformen aus natürlichem Aluminium verwenden, befolgen Sie immer die Anweisungen des Herstellers. Vermeiden Sie die Verwendung von Metallutensilien, die die Oberfläche zerkratzen könnten, da dies die Antihaftbeschichtung beschädigen und möglicherweise das darunter liegende Aluminium freilegen kann.
Wenn Sie Lebensmittel wie Kekse aus Aluminiumbackformen entnehmen, achten Sie darauf, keine Metallutensilien zu verwenden, da diese das Aluminium leicht zerkratzen und Metall in die Lebensmittel gelangen kann. Ein Holzspatel ist die beste Wahl für den Umgang mit Lebensmitteln bei Verwendung von Aluminiumbackformen.
Auch beim Backen in Aluminiumpfannen sind Aluminiumdämpfe nicht gefährlich. Die Temperaturen, die beim Backen zu Hause verwendet werden, sind nicht annähernd so hoch wie die Inhalationsgefahren, denen Arbeiter in Aluminiumfabriken ausgesetzt sind.
Aluminium muss bis nahe an seinen Schmelzpunkt erhitzt werden, um Dämpfe freizusetzen (1220 Grad Fahrenheit). Mein Ofen wird im „Selbstreinigungsmodus“ nicht einmal so heiß.